做法

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  準備6寸戚風蛋糕糊一份裝入8寸模具中，就可以得到一份扁扁的蛋糕坯，切分成2片。

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  15顆中等大小草莓和兩顆牛油果分別打成果泥。大約成品都是180g左右。牛油果在打泥的時候要適當加點牛奶，否則太干。

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  先做草莓芝士糊，奶油乳酪軟化後加入20g糖打至順滑無顆粒。

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  分次加入草莓果泥，攪拌至融合。

• 吉利丁片用冷開水泡軟，15g牛奶加熱後放入泡軟的吉利丁片融化成吉利丁液。然後加入步驟4的糊中。

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  淡奶油加入15g糖打至6分發。

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  淡奶油分次加入草莓芝士糊中攪拌均勻，草莓芝士糊就做好了。

• 在八寸模具中墊一片蛋糕片，倒入草莓芝士糊，放冰箱冷凍半小時。這時開始做牛油果芝士糊。

• 牛油果芝士糊的做法同步驟3-7。

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  冰箱取出半成品，放入第二片蛋糕片，然後倒入牛油果芝士糊，放冰箱冷凍三小時以上。脫模時用熱毛巾包裹下或者吹風機吹一下。

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  完工！可以加上自己喜歡的裝飾。

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  加上水果

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  切面，切的時候最好用小鋼刀，熱水燙一下切，切面會比較好看。我這是在飯店里沒有小鋼刀用塑料刀切的，木有那麼好看了。