內蒙古羔羊肉,芹菜,蔥,姜,水,五香粉,六月香豆瓣醬,鹽,花生油
綜合評分 8.7
羊肉芹菜餡
綜合評分 8.7
用料
做法
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將內蒙古羔羊肉切成小粒。 然後剁∼使勁剁∼剁成非常細膩的肉茸為止。
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剁肉的同時將摘好洗好的芹菜焯水。 焯到全部變成翠綠色、變蔫就可以了。
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將剁好的肉餡放到盆里加水攪拌，水要多次少量的加，邊加邊攪拌。 一定要往一個方向攪拌。攪拌至肉不松不散又沒有多余的水分為好。
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加水攪拌好後肉餡的樣子。
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在肉餡中加入蔥末、姜末、五香粉、豆瓣醬。 然後順時針攪拌。
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攪拌好後的樣子。
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將焯好後的芹菜切成小粒。
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將芹菜粒中多余的水分擠出。
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芹菜放到肉餡里。
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肉餡中加入鹽、花生油。 因為之前加了豆瓣醬，所以鹽的量一定要掌握好，不要加多哦∼ 加花生油的目的是為了鎖住肉里的水分。
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攪，使勁攪∼ 記住一定要始終一個方向攪。
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美味的羊肉芹菜餡大功告成！yeah∼
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小貼士
攪拌肉餡一定要自始至終都一個方向，這樣攪出來的肉餡不會松散。 千萬不要順時針攪完再逆時針攪！！切記！！
所在的分類
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