面團材料︰面粉,清水,雞蛋1個,鹽,餡料材料︰豬肉,芹菜,耗油,生抽,清水,鹽,食用油
綜合評分 7.0
芹菜餡煎餃
綜合評分 7.0
這次春節回家，發現菜地里種了一大塊香芹，平時除用來做配菜和包餃子外家里人很少吃，考慮到孩子爸愛吃芹菜餡餃子，回北京時特意帶了一些回來包餃子。
用料
做法
-
將面團材料（面粉680g、清水300g、雞蛋1個（35g）、鹽1g）全部放面包機桶中，啟動和面程式，等待面包機停止工作後和面完成
-
豬肉洗淨後剁成肉餡
-
加入適量水順著一個方向攪拌，攪拌至順滑時加耗油、生抽、食用油、鹽拌均勻
-
-
芹菜洗淨後瀝干水份
-
芹菜切細
-
切好的芹菜放入肉餡中拌均勻後加少許鹽再次拌均勻
-
-
取一部分面團揉成長條
-
分成若干個小面團
-
取其中一個小面團蘸上少許手粉，將面團 成圓形的餃子皮
-
-
加入適量的餡料
-
按自己喜歡的樣式包成餃子形狀
-
平底鍋清洗干淨，燒干水份後刷上少許油，再放入餃子
-
-
煤氣灶開火，放上平底鍋，燒熱後倒入大半碗開水到鍋中，快速蓋上鍋蓋
-
中火燒至听不到鍋中有水聲時，開啟鍋蓋，滴入幾滴油小火慢慢煎至餃子表皮沒水份出鍋
-
餃子出鍋後，用醋、醬油、香油、剁椒等調味，吃的時候直接蘸著
-
小貼士
1、揉面時加入少許鹽和雞蛋，餃子皮更有韌性 2、面揉好後，要放置放半小時後再包，皮的柔軟性更好 3、餃子放鍋中加入水後，要快速蓋鍋蓋，利用水蒸汽加速餃子快速熟 4、煎的時候，開始中火，快出鍋前改小火
所在的分類
相關食譜
餃子,醬油,醋,辣椒油╱老干媽,蒜蓉（可加可不加）
綜合評分 7.4
芹菜,香菇,豬肉,雞蛋,鹽，雞精，澱粉,香蔥,色拉油
綜合評分 8.9
水餃,白芝麻,生粉,水
綜合評分 7.2
中粉,豬肉泥,芹菜,香菇,鹽,小蔥,胡椒粉,雞蛋,雞精,小麥澱粉
綜合評分 9.0
中粉,豬肉泥,芹菜,香菇,鹽,小蔥,胡椒粉,雞蛋,雞精,小麥澱粉
綜合評分 8.8
油,韓式煎餃
綜合評分 8.9
包好的餃子
綜合評分 8.3
冷凍餃子
綜合評分 9.7
油,餃子,芝麻,面粉
綜合評分 8.6