麪粉,水,色拉油,豬肉餡,西芹,蔥,姜,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,五香粉,糖,
綜合評分 9.3
芹菜切碎,拌入豬肉餡中,加入料酒半碗,醬油少許,蔥姜切末,放入拌勻。再拌入胡椒粉,花椒粉,五香粉,糖,鹽,雞精,攪勻成餡
麪粉加水攪拌至光滑柔軟的麪糰。麪糰要軟一些,最好像耳垂一樣。醒30分鐘。
麪糰取半個拳頭大小擀開成皮,取和麪團等大的餡堆在中央
麪皮包住餡,口向下放在面板上
擀開一面,再擀另一面,至能稍稍透過麪皮看到裏面的餡料
鍋中放底油,燒至5分熱,餅放入鍋中,一面定型以後翻面煎另一面
煎的過程中如果太乾可以繼續放油。煎至表面微黃,餅中央鼓氣漲起
起鍋裝盤,吃的時候可以切開成四角。
芹菜可以先煮一下,再切碎,擠出水分,這樣在煎餅的時候就不會出太多水,比較好操作。 擀的薄一些會比較好吃。