做法

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  準備刨絲 在牛蒡上劃刀，控制牛蒡絲的寬度。

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  牛蒡刨絲 將牛蒡刨成絲放入碗中。

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  泡水 將適量的水倒入碗中，加少許白醋泡牛蒡絲。（浸泡牛蒡絲時加入白醋，可使其變白。）

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  切鱈魚 將鱈魚切塊放入攪拌杯中。

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  做鱈魚泥 將鱈魚塊攪拌成泥備用。

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  取蛋黃 將3個雞蛋打入碗中取出蛋黃。

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  攪拌蛋清 將雞蛋清攪拌成乾式蛋泡。

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  切牛蒡絲 將牛蒡絲切段後放入蛋泡碗中。

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  加鱈魚泥 將鱈魚泥放入蛋泡碗中。

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  調味 將適量的生粉、鹽放入碗中與食材攪拌均勻。（輕撥蛋泡與食材，可保持其膨鬆，易塑形。）

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  炸食材 將食材捏成餅狀，放入油鍋中炸。

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  煮底湯 將適量的水倒入鍋中，放入小魚乾、昆布以及適量的味淋煨煮。

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  調味 將適量的柴魚片、清酒、醬油倒入鍋中煨煮。

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  濾出 將煮好的底湯濾出倒入碗中。

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  調味 將適量的鹽倒入碗中攪拌均勻備用。

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  濾出 用濾網將炸好的牛蒡天濾出。

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  切牛蒡天 將炸好的牛蒡天切塊放入底湯中。

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  享用 將少許蔥花撒在食材上即可享用美味。