老抽,生抽,香葉,八角,桂皮,草果,紅茶,鹽,小茴香,雞蛋
綜合評分 9.6
制作溏心蛋: 燒開一大鍋水輕輕放入常溫雞蛋(開水沒過雞蛋約2指節),根據雞蛋個頭大小,煮5~6分鐘。
準備一大盆冰水,煮好的蛋放入冰水里急冷10來分鐘,讓雞蛋殼與雞蛋身收縮容易剝離。
取出變冷的雞蛋,把整個蛋殼敲出裂痕,剝開一小塊插入勺子,利用勺子背剝開蛋殼。
制作調味液︰茶蛋味料1包加水2碗半(500ml左右)燒開20分鐘左右,味道出來了就停火拿出味料包。按各人愛好加適量糖、鹽、雞精、醬油,再燒開後停火放置至常溫(!) 做好的調味液倒入保鮮袋,把剝好的雞蛋放進去,擠出空氣封好。
泡在調味液里的雞蛋放入冰箱冷藏10小時以上,即入味成為溏心茶葉蛋。
調味液一定要放涼,否則會把溏心蛋燙熟了。