做法

• 

  水燒開，加少許鹽，放入常溫雞蛋，中火煮6分鐘。

• 

  撈起雞蛋，浸入冰水或用自來水衝，使其快速冷卻。

• 

  用勺輕敲雞蛋殼，使蛋殼表面全部開裂。

• 

  把全部香料及茶葉包進紗布紮好。

• 

  放入煮開的水中，倒入混合醬油，加鹽使茶葉滷水較飲湯略鹹。

• 

  將滷水倒進碗中。

• 

  冷卻茶葉滷水至室溫，放入雞蛋，放在冰箱裏過夜。

• 

  一夜之後， 茶滷香味全部浸入雞蛋， 蛋白鹹香，蛋黃呈半流動狀， 色澤金黃，令人食慾大開。