滷肉料包,紅茶茶葉,老抽,生抽,冰糖,雞蛋
綜合評分 7.9
把雞蛋洗乾淨,放進水中煮到八成熟
撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘,再撈出來
電飯煲裡放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料,然後放入雞蛋,加醬油,隨後加鹽。注入清水,淹沒所有食材
設定20分鐘。不用電飯煲,用其他鍋子也是一樣的做法,明火上煮的話建議煮30分鐘以上
茶葉蛋煮好後,輕輕敲碎蛋殼,在滷水裡多泡幾個小時,這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
這裏還有幾個小竅門要告訴大家: 1、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉,最好是紅茶。紅茶能使滷出的茶葉蛋色、香、味俱全。 2、滷水一定要漫過雞蛋,一定不要回鍋煮,會導致蛋白也僵硬難嚼,既不好吃也不易消化。