好料理

南瓜黑芝麻湯圓

綜合評分 8.0
馬上冬至了，北方吃餃子，南方吃湯圓       去超市買了現炒現磨的芝麻粉，專程又熬了半斤的豬油用來調餡，加糖和麥芽糖，香甜香甜的。       糯米粉沒有韌性，所以不能象小麥粉那樣　皮、捏撮收口，所以要包得皮薄餡大，還真的需要點技術。今天做了兩種，一種是原味普通的，另一種用蒸熟的南瓜和面，做出黃色的湯圓。       湯圓的餡料高糖高油，就健康的角度而言，不能多食。所以在調制餡料時，可以適當減少糖的量。       油的量卻不能減少，因為餡料的滑潤靠的就是油，沒有足夠的軟和糯，那湯圓的品質就會受影響。       無論如何，趁熱開吃啦~~~~ 做法︰1、將面粉放平底鍋里，開小火慢慢炒至微黃，過篩；           2、麥芽糖燒熱成液體裝時加入綿白糖，至糖溶化後，倒入黑芝麻粉和熟面粉、熟豬油，拌勻後晾涼即可。

用料

做法

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤1

    將面粉放平底鍋里，開小火慢慢炒至微黃

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤2

    過篩

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤3

    加入豬油、麥芽糖、芝麻粉、綿白糖，拌勻

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤4

    南瓜去皮切塊蒸熟

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤5

    趁熱加糯米粉中拌勻

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤6

    面團揪成小劑子，用手搓成個小窩窩頭狀

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤7

    放餡料，壓緊

  • 南瓜黑芝麻湯圓的做法 步骤8

    收緊口，最後搓圓即可

小貼士

面團要趁熱操作，不用時要蓋嚴，變硬就不容易包了

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