做法

• 熟芝麻（炒過的）和糖混合，放入攪拌機打碎，越細口感越好。也可以放一些花生一起攪拌，很香。

• 拌入融化的黃油，豬油或菜油，攪拌均勻。混合一點黃油比較香，油分越多，流沙效果越好

• 拌好的餡放冷凍櫃里稍許冷藏5∼10分鐘，以便搓成10g左右一個的小球

• 搓好的芝麻小球再度放入冷凍儲存備用

• 糯米粉和冷水混合，先用筷子，再下手揉成光滑的團子。質地細膩，濕潤，揪出一小團壓扁，不會太粘手，餅皮邊緣也不會開裂為宜

• 分成15克左右一個的小丸子

• 取出凍得有點硬的芝麻小球。包湯圓時，手上沾一點干粉，取一個面團壓平，放上硬硬的內餡，裹起來，合實，搓圓就可以了。凍硬的內餡是很好的支撐，很容易成型。

• 包好的湯圓在干粉里滾一下，放入容器里，OK啦！

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  入沸水中，開中大火煮。湯圓浮起來就可以撈了，煮久了湯圓會不Q。配上桂花蜜，香！