發酵黃油,紅糖粉,全蛋液（或蛋黃）,新鮮姜汁+少許姜末,黑糖漿（molasses）,肉桂粉,肉豆蔻（可無）,小蘇打,低筋面粉
綜合評分 9.8
聖誕節的糖霜姜餅 （新鮮姜汁版本）
綜合評分 9.8
姜餅方子是參考了我鹿@暖鹿 的那個姜餅配方 不喜甜 懶得買姜粉…等等原因！ 于是減了糖加了新鮮姜汁姜絲和肉豆蔻 超級喜歡啊~ 今年畫太多了！ 所以建個菜譜記錄
用料
做法
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1. 黃油切1cm小塊軟化 2. 小黃姜洗淨削皮，加一點點水，用破壁機打到粉碎 用紗布過濾後備用 3. 紅糖粉如果有顆粒感 最好事先也再打碎一次
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黃油加糖打至顏色變淺，加蛋液和姜汁打至完全混合 （注意︰蛋液和姜汁必須是常溫狀態，否則容易油水分離措手不及）
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加黑糖漿繼續打到完全混合 此刻面糊看起來非常有光澤
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肉桂粉 肉豆蔻加入 小蘇打低粉過篩加入翻拌切拌
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整成圓形，餅干胚看起來也是有光澤的感覺 特！別！香！ 直接 成0.3左右的厚度 放冷凍十幾分鐘差不多變硬了就可以切模了！
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我每次都是180度 14分鐘 前兩次烤 最後幾分鐘蹲點觀察比較好
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鐺鐺鐺麋鹿來咯
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徹底冷卻後就可以上糖霜惹∼∼∼ 其實畫糖霜挺多注意事項的…等有時間再整理吧我繼續滾去畫了
小貼士
上周末上了一次糖霜姜餅的課 幾張步驟圖都是@粽子大人 幫忙拍的 她今天說要來發點作品惹 然後我就寫個菜譜啦啦哈哈哈 這個餅干一點都不甜 很適合和我一樣不喜歡甜甜餅干的人 邊角料可以都留給自己吃
所在的分類
相關食譜
黃油,紅糖,糖粉,蛋液,蜂蜜,低筋面粉,泡打粉,肉桂粉,糖粉,檸檬汁,蛋白
綜合評分 7.2
雞蛋,低筋面粉,無味色拉油,牛奶,白砂糖,淡奶油
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黃油,低筋麪粉,糖粉,雞蛋液,鹽,糖粉,蛋白粉,涼開水,食用色素
綜合評分 9.5
低粉,雞蛋液（全蛋）,糖粉,水,糖霜粉,食用色素綠,牛奶,奶粉,黃油,糖珠
綜合評分 9.5
葡萄干，蔓越莓干，提子干,朗姆酒,牛奶(海綿酵頭),中筋面粉(海綿酵頭),干酵母(海綿酵頭),中筋面粉,砂糖,鹽,肉桂粉,雞蛋,黃油,水,黃油,糖粉,核桃,杏仁片
綜合評分 7.8
低筋面粉,淡奶油,紅糖,姜母粉,肉桂粉,小蘇打,黑巧克力（融化）,白巧克力（融化）,糖珠
綜合評分 9.3
聖誕節各種美食,聖誕節各種禮物
綜合評分 8.8
綠色糖霜（Flood狀態）,白色（原色）糖霜,可食用銀色圓珠,聖誕色裝飾糖
綜合評分 8.3
聖誕紅糖霜（Flood）,白色（原色）糖霜（Flood&Piping）,Fleshtone（肉色）糖霜（21-sec）,黑色糖霜（Piping）
綜合評分 7.0