做法

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  35g牛奶放在鍋里保溫 大概40度左右

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  低粉30克，可可粉30克混合過篩三次備用

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  準備無水無油的容器放入4個蛋白分次加入雞蛋打至濕性發泡

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  分次加入蛋黃，一次加入一個打均勻再加第二個直到加完

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  蛋糊打至畫八字不消失即可

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  用低速整理蛋糊，每個地方停留15∼30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到面糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感 ）

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  篩入可可粉低粉混合物用蛋抽拌至無干粉，因為可可粉容易消泡所以操作速度要快哦

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  用刮刀隔著淋入溫熱的牛奶拌勻 大概30下

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  面糊從高處倒入屋諾28*28烤盤

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  烤箱200度預熱好以後將屋諾28*28的烤盤放入烤箱，溫度調整至175度烤12-14分鐘，具體溫度跟時間根據實際情況適當調整

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  烤好後脫模撕油紙

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  烤的時候準備糖酒液，糖加水混合煮沸，等涼後倒入朗姆酒混合即可，糖水做好放一邊待用。

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  把糖酒液刷在蛋糕上吸收完全備用

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  300g淡奶油+30g白砂糖中低速打至8-9分發

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  蛋糕片涂奶油靠近自己的一側厚，另一側薄，然後卷起來包好備用

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  準備巧克力淋面︰100g巧克力碎放入耐高溫的碗里，將淡奶油加熱至剛剛有點冒泡立即離火，倒在巧克力里，淹沒住巧克力靜置五分鐘，千萬不要動！會導致水油分離的

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  五分鐘後用刮刀攪拌均勻，你會感覺溶液變得濃稠就可以做蛋糕卷的淋面了

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  用刮刀將巧克力大致蓋住蛋糕卷即可，再用刀叉掛出紋路，冰箱冷藏三小時以上

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  最後進行裝飾即可，你還可以把樹樁切成一長一短豎起來也是另外一種造型，這個蛋糕我做了兩次拍得所以可能有點不連貫，視頻沒拍好，拍兩次居然都沒拍到卷蛋糕的步驟，下次我一定再仔細一點555….

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  完成

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  完成