做法

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  蛋黃加10克細砂糖打至砂糖完全融化

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  將融化成液態的黃油加入到蛋黃液中繼續攪拌，至蛋黃液發亮。再倒入牛奶、精鹽繼續攪拌，混合好的蛋黃液不要油水分離。分兩次篩入低粉和香草粉混合物，拌勻，至無干粉。拌面糊時用翻拌法，不可攪拌。

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  蛋白加70克細砂糖1ml檸檬汁打發成略干性發泡。大多數朋友打蛋白喜歡打至濕性發泡，我這款蛋糕打的蛋白比濕性發泡略硬些，個人感覺烤出來的蛋糕更香，也沒有出現開裂現象

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  取三分之一的蛋白加入到蛋黃液中翻拌均勻，然後再將拌好蛋白液的蛋黃糊全部倒進蛋白中，翻拌均勻，手法要輕快。

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  紙杯內刷植物油，倒入拌好的蛋糕液，八分滿，輕磕一下，為的是震出氣泡，放入烤盤。烤箱預熱，180度，烤20--25分鐘。烤制過程中時刻觀察蛋糕顏色，上色後蓋錫紙。

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  可根據自家烤箱脾氣和蛋糕模具的大小設定時間和溫度。加少許的鹽是為了中和一下甜度，使口味更加豐富 ，但吃的時候根本吃不出咸味。