做法

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  不會往黃油面團里加色素 所以直接多準備了六個容器來做彩色面團

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  黃油切粒 室溫軟化到綿軟狀態

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  加糖粉攪拌至無明粉時 加香草精和鹽 輕度打發（微微變色）

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  分三次加入蛋黃液 打發至變白（略發狀態，微微蓬松，不可過度打發）

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  篩入低粉（彩色面團︰粉34g 黃油膏39g）以按壓方式融合成團

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  彩色面團以按壓的方式攪拌均勻無明粉 （面團會很粘是正常現象，不要過度揉干，攪拌均勻就可以成團放進保鮮袋送入冰箱）

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  將彩色面團取出　成4mm厚的長方形

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  面片厚度要根據你的心形模具大小決定

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  所有面片　好放進冷凍室冷凍

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  彩色面片以紅 橙 黃 綠 青 藍 紫的順序粘好 輕壓 冷凍（蛋白加水 攪拌 做成蛋白水 充當粘合劑 ）

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  冷凍以不變形為準

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  冷凍好的面切成2cm寬的長條

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  用心形模具在立面壓下 推出完整的心形（不用的面放進冷凍室 ，做一條取一條）

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  將所有心形用蛋白液首尾相接 輕輕按壓 送入冷凍室

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  至少冷凍兩小時 凍得越硬越好 不然之後的步驟很容易變形

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  將黃油面團切小塊搓成小條 （這樣做是避免面團反復揉搓起筋）

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  黃油面條粘到凍好的心形上，粘一層就搓圓，接著粘第二層整形直至面團用完

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  整好型後送入冷凍室 凍硬

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  凍好後取出刷上蛋液

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  沾彩珠

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  送進冰箱冷凍 至少兩小時（我是凍隔夜了 冷凍不夠的話切出來很容易變形）

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  凍好後取出切片

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  這是邊角料整形凍硬後 切片直接烤了

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  這是我實驗我的烤箱火力 150度 17分鐘 是比較合適的（烤箱預熱是一定的不單獨說明了）