做法

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  把蝦洗干淨，去頭，在蝦背上剖開，去除蝦腸

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  去除的蝦頭不要扔掉，在蝦頭的尾部連身體的地方，用手擠一下，可以把里面的黑色的沙包擠出，蝦頭剪去蝦須，備用

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  燒開的水里，放入蔥姜，把蝦的身體放進去，倒少許料酒，只需要煮1，2分鐘，把蝦撩出，去殼，只要留住靠近尾巴的一小結殼就可以了

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  鍋里放入100克油，燒熱後，把蝦頭放在油里煎，一直到蝦頭煎脆，蝦油熬出來，把蝦頭盛出來，不要扔掉，撒點細鹽，就是一份很好吃的小吃零食

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  原鍋，蝦油留在鍋里，倒入洋蔥，炒出香味

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  然後倒入剝好的大蝦，繼續翻炒1分鐘左右

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  然後倒入胡蘿卜，翻炒均勻

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  再倒入土豆塊，翻炒均勻

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  然後倒入鍋中，加入適量清水，水量和鍋內的食物齊平即可，加蓋，水燒開後，轉小火炖

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  20分鐘後，用筷子戳一下土豆，如果可以輕松戳入，就說明土豆已經熟了，然後關火，加入日食咖喱塊，攪拌均勻，然後再開火，一邊煮一邊攪拌，以防粘底，一直到湯汁濃稠，就可以關火了

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  米飯盛出後，在米飯上撒點黑芝麻

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  咖喱大蝦盛在米飯周邊，你也可以切點包心菜絲做配菜，吃的時候，將咖喱拌上米飯，好好吃啊！

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