八角、桂皮、香葉、花椒粉、蒜瓣、姜、蔥、辣椒粉、雞爪、辣辣椒
綜合評分 8.7
Q彈鹵雞爪
綜合評分 8.7
雞爪一直是我的最愛，但是一定要洗干淨洗干淨再做才好吃
用料
做法
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雞爪去爪尖，放入涼水半小時去血水。 白白嫩嫩為止。 大火燒開水，放入料酒，少許醋，花椒粉，飛水入雞爪去腥。盛起，水倒掉。 少許油，所有香料一起倒入，小火爆香，倒入雞爪、純淨水、老抽，大火開後，小火煲二十分鐘至微酥。關火入味二十分鐘。 起鍋，倒油，入蒜蓉、姜絲、爆香，入雞爪（不要湯），放辣椒粉、蔥末、白芝麻，與油充分接觸，起鍋。 附圖為鹵之前的過程圖
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.8
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綜合評分 8.3
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綜合評分 8.7
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