常溫水,高筋粉,酵母,高筋粉,奶粉,糖,鹽,酵母,雞蛋,常溫水,黃油
綜合評分 8.3
每三天做一次的完美吐司
綜合評分 8.3
吐司太好吃了，花樣繁多的各種再加工做法都可以讓孩子們用一頓營養全面的早餐開始每一天！這款吐司配方用了波蘭酵頭，早上做好酵頭下午開始揉面發酵，基本上是零失敗率。
用料
做法
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制作酵頭︰將酵頭配方里的面粉酵母混合均勻後加入水，攪拌成濕濕的面糊
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酵頭用保鮮膜或者廚房布蓋上在溫暖處發酵三到四個小時
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發酵好的酵頭，好像還在冒泡泡，輕輕震動，表面會塌陷
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直接在酵頭上添加除黃油以外的全部其他主面團的原料
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一檔一分鐘成型
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三檔七分鐘，揉成表面光滑的面團。靜置5分鐘。
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加入黃油，三檔七分鐘，擴展階段
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再來七分鐘，完全階段
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溫暖處發酵一小時到兩倍大，用手指粘面粉杵一下，不回彈不塌陷
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移到案板上排氣滾圓，靜置十五分鐘
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成圓片，把兩邊折進來再 大，寬度要跟吐司盒差不多，輕輕卷起
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放入吐司盒，蓋蓋發酵約一個小時
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發到八分滿，烤箱預熱10分鐘。烤制︰200度，50分鐘
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出爐！涼到手溫用吐司盒或者保鮮袋收起來，吃的時候再切片。
小貼士
面包不要冷藏不要冷藏不要冷藏！
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