紅燒牛肉面,牛肉,洋蔥,青椒,胡蘿卜
綜合評分 9.3
紅燒牛肉面
綜合評分 8.1
老公是個地道的陝西人~作為一個陝西媳婦，怎麼能不會做面呢~要不說我們北京姑娘都比較疼老公呢，哈哈哈(偷笑)所以呢，這個超級好吃的面，一定要分享給你們~~超級正宗，絕對比李先生什麼的好吃多了~
用料
做法
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牛肉切塊兒，冷水下鍋，等水燒開，不斷的撇血沫兒。撈出，清水洗干淨備用。
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調料如圖，切好備用
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熱鍋涼油(注意油不要太少，否則醬容易沾鍋）放入蒜，干辣椒，姜片2片(余2片)，蔥段(蔥絲備用不放)，花椒，洋蔥，美人椒，八角嗆鍋。炒香後，放入3勺郫縣豆瓣醬，1勺香辣醬，1勺黃豆醬，半勺番茄醬，冰糖翻炒。醬混合好後，倒入牛肉繼續翻炒。至如圖，牛肉全部裹上醬汁
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如果有沾鍋，應點一些涼水，注意不要多。粉色勺子即為秤醬用的勺子，注意郫縣豆瓣醬用這個勺子，要3大勺。
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炒勻牛肉後，點1勺醋提香(注意不要多，否則會酸)。生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，白酒一勺。全部加完後炒勻。
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倒入涼水，量為完全沒過牛肉。隨後加入剩下的蔥絲，姜片，煮開。期間，備好高壓鍋。
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將煮開的牛肉連湯一同倒入高壓鍋，點牛肉選項
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炖牛肉期間，準備好香菜，香蔥，焯過水的青菜，荷包蛋。喜歡吃蘑菇的，可以準備一些香菇蘑菇等備用。
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牛肉炖好後，連湯一起重新倒回炒菜鍋中，加熱水至需要的牛肉湯的量。加入雞精一勺，鹽適量(口味看自己，盡量稍咸一點，放入面的時候口味會變淡)。蘑菇類放入，小火再炖10分鐘。湯完成。
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單獨做水，煮面(點一點香油或食用油)，煮熟撈出後，澆湯，放入青菜，香蔥，香菜，荷包蛋，擺放好，即可食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.2
紅燒牛肉,紅燒牛肉汁,日本醬油,白味噌,水,青菜
綜合評分 7.2
牛腱子肉,大蔥,八角,桂皮,干辣椒,干花椒,豆瓣醬,川味紅燒牛肉調料,香菜,水面,姜,大蒜,空心菜
綜合評分 8.8