做法

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  將130g黃油切成1cm見方的小塊，微波爐中火叮10秒，拿出來觀察狀態。 可以叮個2-3次直到黃油大部分化成液態但是還有10%的黃油是固態（見圖）。 Tips︰10秒10秒地叮，不要嫌麻煩。否則容易叮過頭全部化成液態。 Q︰如果黃油叮得過頭了怎麼補救？ A︰可以把黃油液放到冰箱冷藏層3-5分鐘，待黃油凝固一點再進行下一步驟。但是不能放太久，否則黃油又要凍成固體啦。

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  將60g糖粉（是糖粉喲，不要用白砂糖、綿白糖等代替）倒入黃油中，用刮刀攪拌均勻。

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  將一只雞蛋打散成雞蛋液，加入到步驟2的混合液體中，然後用刮刀攪拌均勻。

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  將250g低粉加入到3的混合液體中，用刮刀按壓著混合均勻。

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  將面團拿出來放到墊子上，用手團成團，不要揉面。包上保鮮膜入冰箱冷凍層凍5-8分鐘。

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  凍好的面團拿出來，按壓成扁扁的面團，再蓋上保鮮膜，用　面杖　成厚度5mm的面片，面片要盡量平整，做出來的餅干才好看。 揭掉保鮮膜，用喜歡的模具壓成喜歡的形狀，放到鋪了油紙的烤盤里。 余下的餅干面團再一次團起來，搓圓，再　成面片，刻。直到用完所有的面片。 Q︰面團太軟怎麼辦？ A︰入冷凍層再送一下直到變硬但是還能　的開的程度。 Q︰刻好的餅干胚黏在墊子上，一拿起來就變形怎麼辦？ A︰可以在　之前在面團上和墊子上撒上一層低粉防粘。也可以借助刮板將餅干胚鏟起來移動到烤盤里。

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  烤盤150度預熱5分鐘，放入餅干胚。放在中層，上火140度，下火150度，10分鐘左右。餅干很容易烤過頭，所以在最後3分鐘的時候要盯著看。等餅干邊緣有微微的黃色即可出爐。出爐之後立即從烤盤里拿出來放在晾架上晾涼。 手工餅干有時候面片的厚度會不一樣，薄的容易烤熟，厚的不容易烤。我的做法1是盡量將面片　得厚度一致，2是在烤的過程中提前把烤好的拿出來………