純瘦肉（我用的豬腿）,植物油,生抽,老抽,綿白糖,胡椒粉,鹽,辣椒粉,料酒,大蒜，生薑,海苔,白芝麻
綜合評分 9.3
海苔肉鬆非麪包機純手工
綜合評分 9.3
不是我原創！ 是我根據別人的實際做的時候改的方子！
用料
做法
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熟的白芝麻也要先洗一遍，用麪粉篩瀝乾水分後炒幹。 這樣更香。 買的芝麻上多少也不太乾淨。
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海苔最好用剪刀剪成一絲一絲的，比較好看，也比較入味。 我比較懶，用手撕的。
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肉切長條形的塊塊（不要太大也不要太小，邊長3-4釐米），入沸水中焯一下。 鍋裡水倒掉，洗淨鍋子，再燒開水後把肉放進去煮20-30分鐘，中小火，放進蒜片薑片，料酒。
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筷子可以輕鬆扎進肉裡就關火。 稍涼至不燙手，撕成一絲一絲的。 一定要有耐心，儘量撕細一些。 如果撕的不太細的話可以跟我一樣打碎。 不然肉炒幹了水分不細的話很硬不好吃。
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熱鍋熱油下肉絲，倒入除了蒜片薑片料酒白芝麻海苔之外的所有東西。 小火不停翻炒不能停。 肉會慢慢的程式設計像肉鬆的感覺。
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感覺肉發毛基本差不多的時候倒入海苔白芝麻繼續翻炒。 如果撕的不細的話用料理機打碎了再加海苔和芝麻繼續翻炒。 炒至完全變成肉鬆。 我一共炒了40分鐘左右。
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小貼士
肉一定要選新鮮的好的。 這麼多是我手裏一罐的量那麼多吧 此款鹹淡正好，可以空口吃也很香。 如果想要佐粥佐飯調料比例可以自行增加。
所在的分類
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