鯽魚,蔥,姜,食用油,料酒,冰糖或白糖,老抽,生抽,生粉
綜合評分 9.2
鯽魚清理乾淨後儘量擦乾,在背部劃幾刀,在肚腹中塞入蔥結薑片,把魚全身薄薄地抹一層生粉
鍋燒熱後倒入食用油,立即放下魚,小火慢煎至兩面金黃八成熟
小心盛出魚,新增適量食用油燒熱後,下大量蔥段薑片爆香
將魚整條放入後,下料酒出香,下老抽,生抽,冰糖,適量水,煮滾後改小火燉15分鐘,當中翻面一次
開大火,收稠湯汁即可出鍋裝盆