帶魚,菜籽油，糖，醋，醬油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，（辣椒），料酒
綜合評分 8.3
糖醋帶魚
綜合評分 9.5
上週單位事情多，又是值班，下基層檢查工作，中午也不能回家做飯，每天早早出門，晚上回到家，因為孩子晚上在學校吃，不用給她做飯。所以剩下我和老公，只想喝點粥，吃點麪條湯，做點簡單的。晚上不能吃的太多，要不不消化。還是7分飽，比較舒服。最近迷上廣場舞，吃完飯，休息一會兒，到河邊的廣場，去跳廣場舞，出一聲汗，很舒服。 帶魚是週日上超市買的，魚裏實際最愛吃的還是帶魚，刺少，易入味，也好做。尤其喜歡糖醋帶魚，用來就米飯吃，很下飯的。 炸魚不破皮的三個小竅門： 1、帶魚洗淨，切段，控幹水分，並用廚房吸油紙吸乾水分。 2、薄薄的裹一層面粉，要把多餘的麪粉抖掉。 3、炸的時候可以放在一個大漏勺裡，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的魚都不會掉皮。
用料
做法
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帶魚去頭和內臟，洗淨，切段。瀝乾水分，最好用廚房吸油紙擦去水分
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蔥切段，薑切片，蒜切片
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把醬油、醋、鹽、白糖放入碗中調成糖醋汁，比例以自己的喜歡配。（糖和醋的比例佔得大些）
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把帶魚兩面沾上面粉，都掉多餘的麪粉，不要太厚
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炒鍋置火上，放入油燒至6成熱。把佔有麪粉的帶魚放入鍋裡炸至兩面金黃，撈出控油
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把油倒出，留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
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把炸好的帶魚放入，倒入糖醋汁和半碗水，剛好與魚齊平
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放入兩個幹辣椒，大火燒開，轉小火燉10分鐘，大火燒至湯濃收汁即可
小貼士
所在的分類
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