大蝦,生薑,蔥,牛油,料酒,豉油,老抽,糖,麻油
綜合評分 9.3
蝦可以選用草蝦。先剪去蝦頭的須和蝦腳;
接著從蝦頭與身體連線處沿背部剪開蝦殼約兩釐米,挑出蝦腸;
將蝦清淨,吸乾水分;
接著切蔥花、將生薑磨成蓉;
大火先下牛油,等牛油完全融化後,轉中火煎蝦,直至熟透,取出待用;
把薑蓉倒入餘下的熱油中爆香,再依次加入料酒、豉油、老抽,炒勻後加入大蝦繼續翻炒,加糖調味;
最後加少許麻油,兜勻,即可出鍋。