雞腳,B 醬油,C 水,A 蒜 切片,A 姜 切片,A 蔥 切段,A 洋蔥 切條,A 香芹 切段,A 香菜 切段,B 八角,B 香葉,B 桂皮,B 冰糖,B 老抽,B 味精,B 雞精,煲湯用的紗布袋
綜合評分 9.2
熱鍋 ,倒入適量的油,待油熱後倒入材料A炸成金黃色 !炸好後的香料裝入煲湯袋備用 。炸香料的油也裝起備用 。(香菜和蔥易熟,晚幾分鐘放)(油的量以沒過材料A即可 )
將食材B全倒入鍋內煮開 ,食材B煮開後 ,放入食材C(水1000克)、炸好的香料 、炸香料的油 。大火煮開後換小火煮15分鐘左右,香料煮出味即可 !
雞腳剪去指甲 ,放進醬油汁裡泡十五分鐘 ,上盤夠淋點麻油 ,味道會更好喔 。甩大排檔的滷雞腳九條街 。(≧▽≦)
醬油汁可以重複使用 ,每次用完後重新煮開 ,不用的時候也要每天煮開一次 。我們家的醬油調一鍋可以用三四個月 ,淡了就加點醬油或鹽 ,而且醬油是越泡越香的。也可以把用完後的晾涼後裝盒子丟冷凍室裏,用的時候拿出來解凍就好了 。 關於雞腳的顏色 ,剛調好的醬油汁的顏色會淡點 ,後面越泡顏色會越深的 。 滷大腸和腎尾的話,大腸和腎尾整理乾淨後要放到開水綽一下水 。