好料理

豉油皇炒麪Stir fried noodles with special soy sauce

綜合評分 9.0
豉油皇炒麪是壹道具有廣東特色的著名漢族小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。 Stir fried noodles with special soy sauce or soy sauce chow mein is a famous Cantonese chow mein dish, enjoying a high popularity especially for breakfast time inside China.

用料

做法

  • 全蛋麵放入沸水中燙開, 撈起後瀝乾水分。用筷子挑散後加入一湯匙油拌勻。 Cook noodles in a large pot of boiling water, drain, separate with chopsitcks and mix in 1 table spoon of oil.

  • 生抽、老抽、蠔油、糖拌勻成豉油王，備用。 Mix top(light) and dark soy sauce, oyster sauce, sugar in to a special soy sauce.

  • 韭菜切成6釐米長段，洋蔥切絲，備用。 Cut chives in 6cm sections, shred onion.

  • 大火燒熱兩湯匙油，放入洋蔥，炒至洋蔥變軟，放入銀芽和韭菜同炒，加入鹽調味，撈出備用。Stir fry onions in 2 tablespoons of oil in a wok over high heat until onions soften, add bean sprouts and chives, season with salt and remove from wok.

  • 把麵放入鑊中炒香，倒入豉油王同炒至顔色均勻，加入兩湯匙開水再加入炒好的蔬菜同炒一會，即成。Stir fry noodles in the wok, add special soy sauce and mix thoughtly . Sprink 2 tablespoons of boiling water, stir in vegetables until all the ingredients are mixed together.

小貼士

350g 全蛋麵為三人食用的份量 :)

所在的分類

相關食譜

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炒麪
全蛋麵 Fresh noodles,銀芽 Bean sprouts,韭菜 Chives,洋蔥 Onion,生抽 Light soy sauce,老抽 Dark soy sauce,蠔油 Oyster sauce,糖 Sugar,鹽 Salt
綜合評分 9.0
豉油皇炒麪
炒麪
全蛋麪條,洋蔥,綠豆芽,蔥,豉油皇,白芝麻
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炒麪
廣式全蛋麪餅,綠豆芽,韭黃,老抽,生抽,雞精,小蔥,食用油
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豉油皇銀芽炒麪
炒麪
廣式全蛋麪餅,綠豆芽,韭黃,老抽,生抽,雞精,小蔥,食用油
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麪條,韮菜,綠豆芽,老抽,生抽,蠔油,料酒
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豉油王炒麪
面
麪條,韮菜,綠豆芽,老抽,生抽,蠔油,料酒
綜合評分 7.7
廣式豉油皇炒麪
炒麪
蝦子面或者瑤柱面、蛋面的乾麪,韭菜,芽菜,牛肉或者豬肉片,肉片醃料,澱粉,生抽,米酒,薑絲,油,豉油皇配料,油,生抽,老抽,白糖,雞精,胡椒粉
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醬油素炒麪
炒麪
捲心菜,洋蔥,小蔥,麪條,紅燒醬油,雞精
綜合評分 9.9
醬油素炒麪
炒麪
捲心菜,洋蔥,小蔥,麪條,紅燒醬油,雞精
綜合評分 8.4
廣式豉油皇炒麪
面
拉麪300克,瘦肉,洋蔥,小蔥,植物油,花雕,生抽,五香粉,玉米低粉,植物油
綜合評分 7.3