蝦仁,豬肉餡,香菜,蔥,姜,雞蛋,胡椒粉,鹽,紹酒,花椒
綜合評分 9.8
香煎蝦肉丸子
綜合評分 9.8
做了蝦肉丸子那叫一個香，好吃，如果我不推薦那絕對是我藏著掖著，如果我給您介紹那您一定抽工夫試試！不好吃算我的，好吃您都吃了。
用料
做法
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蝦仁洗淨挑去蝦線，第一招：用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘
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第二招：蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q
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第三招：蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散
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蔥切末，姜切末，香菜剁成段
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雞蛋蛋清和蛋黃分離
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將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒
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將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻
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第四招：順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵
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第五招：爲了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用
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鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎
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將一面煎至金黃色滾動翻至另一面
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直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴
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小貼士
所在的分類
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