去皮五花肉,冬瓜,幹香菇,蔥,姜,蒜,花椒,乾紅椒
綜合評分 8.1
香煎五花肉燴冬瓜
綜合評分 8.1
秋燥，在超市看到冬瓜不由分說就往購物車裏放了。 冬瓜清甜，素炒就很好味，同時極強的包容性跟其他食材搭配能碰撞出更多的鮮美。 五花肉堪稱烤肉界的王子（小島醬自封哈哈哈），烤得滋滋冒油焦香四溢夜宵最佳，但很多女孩子都會嫌油膩……於是，把它跟清甜的冬瓜搭配在一起，冬瓜為五花肉提鮮，五花肉讓冬瓜吸收油脂的醇厚和焦香，加一點香菇讓整道菜層次感更豐富，啊，這就是初秋最合適的美好啊！
用料
做法
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冬瓜切1cm厚小方塊，五花肉切0.5cm厚小塊（可根據肥瘦調整）， 香菇溫水泡發切片（泡發水不要倒）
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蒜拍碎切片，姜切絲，蔥切碎，乾紅辣椒切圓圈
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平底鍋開小火慢煎五花肉，兩面翻至焦黃（不能糊），油脂流失掉70%左右時，撒一點椒鹽，五花肉盛盤備用
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炒鍋熱鍋涼油，油三分熱放入姜蒜花椒乾紅椒小火爆香，倒入冬瓜大火爆炒。炒至冬瓜變軟微微出水，倒入香菇水。
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待湯汁即將收幹，倒入香菇和炒好的五花肉煸炒兩下，根據個人口味放耗油、生抽、老抽、胡椒粉調味。接著倒入生粉勾兌的芡汁，小火收汁，放蔥花，出鍋！
小貼士
其實是買了巨肥的五花肉用皮煸油開一口新買的鐵鑄鍋，剩下五花肉就直接切塊煎得焦香放冰箱裏一直沒找到合意的食材一起炒，偶然買了冬瓜混搭，吃了第一口就停不下來，一定要趁熱吃哦～
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