帶魚,菜籽油,糖,醋,醬油,鹽,蔥,姜,蒜,八角,(辣椒),料酒
綜合評分 8.3
備齊材料
帶魚去掉內臟,颳去身上白色的那層膜,洗淨後切成6cm的小段備用,大蔥和生薑切片備用
用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分,將帶魚在麪粉中打個滾,均勻的沾上一層面粉
平底鍋中放油,中火將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用
炒鍋中倒入油,下蔥蒜姜翻炒出香味後,將煎好的帶魚倒入,加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻
在鍋中倒入適量溫水,大火煮至水費,蓋上蓋子燜煮一會,水分快乾時,加入香醋翻炒均勻即可裝盤
如果不喜歡給帶魚裹上面粉,可以用雞蛋代替; 翻炒帶魚的時候不要太猛烈,否則帶魚會破相,不太美觀。 帶魚身上的白粉,有的人特別喜歡,可以不用去掉。但是,會比較腥,不怕腥的請勇敢食用,沒毒。