帶魚,菜籽油，糖，醋，醬油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，（辣椒），料酒
綜合評分 8.3
糖醋帶魚
綜合評分 7.6
糖醋的味道不只兒子喜歡，我們全家都喜歡，是不是全國人民都喜歡呢？呵呵，這個有待考證。不過，想吃的時候就能吃上，也是一種幸福啊！
用料
做法
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帶魚去掉內臟，洗淨後裁成段，瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面，醃製10分鐘左右
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鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，放入帶魚段
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一面煎好後，翻面，煎至兩面金黃
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將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水澱粉放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、蒜片，小火燉至湯汁收濃即可
小貼士
帶魚事先抹上鹽既可以使帶魚更入味，也可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題，煎魚的時候不要急於翻面，一定要將魚的表面煎硬了再翻面，否則很容易粘鍋破碎。 有的人喜歡將帶魚身上的銀色刮掉，這種做法是不科學滴，其實那是一層油脂，含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等都有益處的。 怎樣分辨新鮮帶魚： 1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。 2、購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
所在的分類
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