做法

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  平底鍋燒熱，鴨胸皮朝下，大火煎制，逼出油脂。利用鴨油煎土豆。

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  皮煎到酥脆，大約5分鐘。開始煎反面，3分鐘。再翻面，再煎帶皮面，3分鐘，確保鴨肉能熟。如果喜歡嫩的時間可以調整。

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  擺盤。切點水果，加一些黑醋，能解膩提鮮。