鱈魚,豌豆玉米粒,蘆筍,麻油,胡椒粉,雞精,鹽,澱粉,油
綜合評分 8.7
胡麻香煎鱈魚柳
綜合評分 8.7
女人愛吃魚，天經地義，因其熱量低利於減肥。老人愛吃魚，天經地義，因其軟糯可口利於消化。孩子愛吃魚，天經地義，因其味鮮貌美使之聰明伶俐。 愛吃魚又不愛收拾魚嫌麻煩又怎麼辦呢？超市有賣懶人食材，方便快捷，價廉物美。整片裝鱈魚柳是也。買回來只需解凍加入調料淹漬後煎炸燴都可。配菜我用的同樣是超市很方便找到的冰凍豌豆和玉米粒。
用料
做法
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鱈魚化凍，最好是半化半凍的狀態好切，將魚切成5-6CM左右的段，放在一個大盆中，加入：麻油，胡椒粉，雞精，鹽。用手將調料與魚肉按摩均勻使其入味。最好淹上5-10分鐘。
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這時候準備一個盤子，放入幹澱粉，備用。
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起一油鍋，小火，將淹好的魚段一個個雙面沾上幹澱粉，薄薄一層即可，放入鍋中煎，兩面煎至稍微金黃即可盛出裝盤備用。
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取一個小碗，放入1勺幹澱粉，加入小半碗清水，攪拌均勻備用。另起一個鍋，鍋中放少許底油，將豌豆玉米稍微翻炒，倒入準備好的澱粉水，收汁淋在魚上。再裝飾焯過水的蘆筍即可。
小貼士
名稱「胡麻」，因為這道菜的獨特味道來自於調料中的「胡椒粉」和「麻油」兩味。「麻油」一般超市有賣現成的，如果買不到，也可以自己製作，將適量幹麻椒與實用油低溫炒製出麻香味後，將油過濾後即為」麻油「了。
所在的分類
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