【Q哥廚房】香煎豆腐（又名黃金磚）

綜合評分 8.9

這道油煎老豆腐是阿Q平時特別愛吃的菜，尤其是那種脆脆的口感，並且帶有濃郁的豆香讓人慾罷不能。不僅僅是因為它做起來極其的方便，而且豆腐本身還有大量植物蛋白，非常容易被人體吸收進而補充所需的氨基酸。可以說一道綠色又好吃的家常菜餚。

用料

1

首先把老豆腐用刀切成邊長約為5釐米大小的方塊，厚度大概是1釐米。把蔥切成一粒一粒。
2

油鍋里加入橄欖油，開大火，高溫大概半分鐘，直到油溫7成熱，放入1中切好的豆腐，注意要平鋪所有的豆腐塊，不要重疊，把火調到中火。
3

不要去打擾它！過了10分鐘後，用筷子小心翼翼地翻開一塊豆腐，檢視它是否變成金黃色，如果是，把所有的豆腐塊都翻過來；如果不是，再等會兒。。。
4

在把所有豆腐都翻過面之後，撒上鹽。現在可以加上一些自己喜歡的風味了，比如孜然，或者胡椒，或者辣椒，自己怎麼喜歡怎麼加。然後把3／4的蔥花灑到豆腐塊上面，蔥花香四溢，哇！
5

最後一步，用筷子翻一塊豆腐，看看下面這一面是不是也是變成金黃色的了。如果是，關火，撒上最後的1／4蔥花，裝盤，大功告成！

1）豆腐下油鍋的時候，要大火高溫，這樣豆腐不容易粘鍋。 2）翻豆腐的時機很重要，早了太軟，晚了就焦了。比較合適的時機是根據顏色判斷，金黃色就差不多了。