深海碟魚,白葡萄酒,海鹽,黑胡椒,豌豆,西蘭花,水蘿蔔,聖女果,橄欖油,鮮奶油
綜合評分 8.0
【山姆廚房】香煎碟魚佐豌豆醬
綜合評分 8.0
碟魚就是比目魚，以前吃的不多，這次卻覺得這魚真是鮮美，肉質緊緻不縮水，煎完覺得鮮美肥碩，搭配清香的豌豆醬，千萬不可錯過，而且這次用的高大上的擺盤特別適合請朋友，哈哈～
用料
做法
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準備好食材
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將豌豆洗淨，然後煮爛，撈出瀝乾水分
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將碟魚洗淨，出去腹部的黑膜，否則會很腥，用刀掛去鱗片，然後均勻切成六塊
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倒入適量白葡萄酒、黑胡椒和海鹽，抓勻，醃製片刻
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將煮好的豌豆，加入2湯匙水，然後用攪拌機打成你
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放入鍋中，加入1湯匙鮮奶油，少許鹽和糖，煮至粘稠，用勺子盛起，不會輕易滴落，豌豆醬便做好了
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將配菜西蘭花燙好備用，水蘿蔔切片
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取深色的盤子，用勺子盛一勺豌豆仁醬，然後用湯匙背畫一道弧線
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然後燒熱鍋中的橄欖油，將醃製好的魚塊，放入煎至兩面金黃即可盛起放在盤中
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然後將配菜按自己喜好擺盤，隨後在魚塊上淋上橄欖油，撒上現磨胡椒粒即可
小貼士
圖片中的量為一人份
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