戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.9
黑森林巧克力慕斯
綜合評分 8.5
八寸配方哦！做六寸減半！我用的是黑森林松露巧克力
用料
做法
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巧克力甘納許：取一片蛋糕胚放入模具，淡奶油加熱後放入巧克力完全融化，在蛋糕胚塗抹少量的甘納許液，然後放冰箱冷凍，使巧克力凝固。（喜歡朗姆酒的可以先刷些朗姆酒液）
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牛奶加熱倒入吉利丁粉融化，溫度不要過高，會破壞吉利丁的成分。
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150g巧克力全部加熱融化。
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將融化的吉利丁液全部倒入融化的巧克力中，然後攪拌均勻，也可以用打蛋器更快些。
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慕斯液：淡奶油加糖打發到輕微流動狀，把融合好的巧克力糊全部倒入淡奶油中，用打蛋器至完全融合。
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從冰箱取出模具倒入一半的慕斯液，再放入冰箱冷凍5分鐘。取出後把第二片蛋糕胚放入，繼續刷一層甘納許液，冷凍3分鐘。最後把剩餘的慕斯液倒入。放冰箱冷凍15分鐘。
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最後取出模具，淋入半面的甘納許，一定要注意不能有氣泡。繼續放冰箱冷凍1到2小時後脫模轉冷藏！
小貼士
吉利丁不能放過多，巧克力本身就具有凝固性！最後可以加些裝飾美美噠！
所在的分類
相關食譜
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.0
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒
綜合評分 8.8
黑巧克力,雞蛋,砂糖
綜合評分 8.5
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
6寸 / 8寸,「填充物」,無鹽黃油,香蕉去皮,白糖,「巧克力慕斯」,蛋黃（可生食）,牛奶,黑巧克力,鮮奶油,蛋清（可生食）,「巧克力漿（點綴用淋汁）」,牛奶,巧克力,糖稀
綜合評分 7.1
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9