生薑一小塊,蒜頭七八個,幹辣椒三個,菜油，鹽，紅糖，香醋，鮮醬油，紅醬油，味精等若干,青辣椒三個,香菜兩棵
綜合評分 8.8
紅燒龍蝦
綜合評分 7.4
用料
做法
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先把龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
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鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦
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翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅
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加入料酒、醬油並不斷翻炒
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倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去
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好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
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小貼士
買龍蝦一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散。 如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。