做法

• 將蝦去頭去殼，蝦線挑出，蝦背開縫

• 蔥蒜切末，蝦洗淨待用

• 鍋燒油，油略為多，待八成熱時將蝦倒入，大火煸炒，待蝦變色盛出

• 鍋中留底油，爆炒蔥蒜末，將蝦倒入翻炒，加生抽，少量老抽，料酒，鹽

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  加水，蓋上鍋蓋燜1-2min，收汁盛吃。