大蝦,蔥,姜
綜合評分 8.1
紅燒大蝦
綜合評分 8.1
紅燒大蝦 皇帝蝦 king prawn 在澳洲魚店一年四季都有，食材非常新鮮。用上海家常紅燒法烹飪，簡單好吃，飽含蝦味的醬汁裹著原汁原味的蝦肉，Q彈鮮美，脣齒留香。
用料
做法
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蝦沖洗後剪開背部挑出沙筋，瀝水待用，蔥切段，薑切片。
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熱鍋冷油先放入薑片翻炒再一個個放入大蝦，中大火油中略煎翻面再煎，二邊煎至略呈金黃即可。
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加蔥段，酒2湯匙，生抽3-4湯匙，糖1/2-1湯匙，水1/3小碗，大火翻炒後煮沸收濃湯汁，棄姜蔥，另放些許蔥段在湯汁中翻炒後裝盤。
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小貼士
煎蝦時油略多，浸沒蝦身1/3為佳。
所在的分類
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