黃花魚,蒸魚豉油(或生抽),生薑,蔥
綜合評分 9.3
小黃花魚解凍,用料酒醃製30min‘;調蒸魚汁:蒸魚豉油、幾滴生抽、少許白糖拌勻而成放在小碗裡
將薑絲、紅椒絲、蔥段擺在魚的周身,撒少許胡椒粉,沸水大火蒸8min 放入蒸魚汁,虛火一起燜3min
將腥水倒盡,把蒸熟變色的蔥段棄之,淋上蒸魚汁,重新擺適量蔥段, 撒上少許胡椒粉
起鍋燒熱一勺油,淋在蔥段上即可食用
非常簡單的蒸魚法,同樣適用於蒸鱸魚、鯽魚等。但食材的要求比較高,新鮮個頭不大為好。 如果完全按以上的步驟完成,相信是一道家人稱讚的美食,蒸魚汁是我自己調的,意在將魚鮮更淋漓盡致地逼出。