黃花魚,蒸魚豉油（或生抽）,生薑,蔥
綜合評分 9.3
清蒸黃花魚
綜合評分 7.7
黃花魚本就鮮嫩，只需要用最樸實的方法烹飪，便可以將魚鮮勾出。 但就是蒸，也不是那麼簡單和一蹴而就的。 好味和不錯，其實，就在於細節。這也是我再寫食譜的原因。
用料
做法
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小黃花魚解凍，用料酒醃製30min‘；調蒸魚汁：蒸魚豉油、幾滴生抽、少許白糖拌勻而成放在小碗裡
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將薑絲、紅椒絲、蔥段擺在魚的周身，撒少許胡椒粉，沸水大火蒸8min 放入蒸魚汁，虛火一起燜3min
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將腥水倒盡，把蒸熟變色的蔥段棄之，淋上蒸魚汁，重新擺適量蔥段， 撒上少許胡椒粉
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起鍋燒熱一勺油，淋在蔥段上即可食用
小貼士
非常簡單的蒸魚法，同樣適用於蒸鱸魚、鯽魚等。但食材的要求比較高，新鮮個頭不大為好。 如果完全按以上的步驟完成，相信是一道家人稱讚的美食，蒸魚汁是我自己調的，意在將魚鮮更淋漓盡致地逼出。
所在的分類
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