雞蛋,鹽,黑胡椒,無鹽黃油,煙燻三文魚,橄欖油
綜合評分 9.6
【雷蒙德的】煙燻三文魚煎蛋卷
綜合評分 9.6
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】 方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/smokedsalmonomelette_93229
用料
做法
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用叉子將雞蛋打散。注意不要使用蛋抽，蛋抽打蛋的速度過快，會影響煎蛋卷的口感。加入鹽和胡椒給雞蛋調味
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在平底鍋中放入黃油，將黃油燒熱融化，之後倒入打散的雞蛋，先不要攪動蛋液
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等蛋液底部開始凝固時，將凝固部分搗碎融入未凝固的蛋液部分，繼續煎制蛋卷，直到蛋卷再次開始凝固。如此反覆，烹製到你喜歡的嫩熟程度，儘量保持蛋卷中心的嫩度
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將2/3的三文魚擺在蛋卷中央，烹製30秒離火
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用手敲擊鍋子手柄與鍋子的連線處（小心燙），來使蛋卷能夠輕輕翹起，能夠更容易保持蛋卷形狀
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用叉子輕輕將蛋卷捲起
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將蛋卷滾入盤中
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用刷子在蛋卷表面刷些橄欖油（或黃油）
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最後擺上剩餘1/3的煙燻三文魚即可
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.4