洋蔥餡（轉自《Inside,洋蔥幹,沸水,植物油,罌粟籽,鹽,（洋蔥餡III,洋蔥,麪包屑,鹽
綜合評分 7.9
天然酵種黑麥洋蔥包
綜合評分 7.9
我常去的美國烘焙論壇上有老紐約回憶小時候吃過的洋蔥包，扁扁的，鹹鮮口味，很香，很軟。這廂正在憶舊呢，那邊一個紐約猶太老師傅就很神奇地跳出來給方子，而且是他開店幾十年都在用的。嘗試後大家都驚喜了，幾個老紐約都熱淚盈眶了。注：以下配方做7個麪包。天然酵種培養方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html
用料
做法
-
洋蔥餡I 把沸水加入洋蔥幹，浸泡30分鐘，瀝乾，保留洋蔥水（用在以下面團中），用紙巾把洋蔥中的水吸乾
-
加入植物油，罌粟籽，和鹽，混合均勻，可以密封冷藏2周
-
洋蔥餡III ：洋蔥切細碎，加入麪包屑和鹽，混合均勻
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
固體酵頭,黑麥天然酵種（100%水粉比）,黑麥粉,水,主麪糰,固體酵頭,高筋麪粉或T55粉,黑麥粉,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶
綜合評分 7.6
準備天然酵種,活躍酵種,高筋麪粉,全麥粉,水,主麪糰,高筋麪粉,水,細海鹽,酵母粉,小麥胚芽,小麥麩皮,天然酵種
綜合評分 8.9
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,細海鹽,天然酵種
綜合評分 9.3
活躍的黑麥天然酵種（1:1）,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,鹽,切達乳酪,義大利混合香草（Italian blend）,paprika 辣椒粉,洋蔥粉或蒜粉,姜粉
綜合評分 9.0
a. 酵頭部分,活躍的天然酵種（水粉比60%）,高粉,水,b. 主面團,高粉,全麥粉,水,橄欖油,鹽,鮮酵母,酵頭,烤蒜,a. 酵頭部分,活躍的天然酵種（水粉比100%）,高粉,水,b. 主面團,高粉,全麥粉,沸水（浸泡洋蔥干）,橄欖油,鹽,酵頭,干酵母,大蒜,洋蔥干
綜合評分 8.6
天然酵種（100%水粉比例）,水,高粉
綜合評分 9.4
高筋粉（俄羅斯）,黑麥粉（俄羅斯）,紅糖,酵種,酵母粉,黑芝麻,高粉（黑芝麻用）,水,鹽
綜合評分 8.8
天然酵種,高粉,橙汁,水,蜂蜜,軟化黃油,鹽,黑巧,糖漬橙皮
綜合評分 8.2
天然酵種（黑/黃，100%水粉比）,全麥麪粉,水,高筋麪粉,鹽,水
綜合評分 7.8