冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
豆沙餡兒冰皮月餅
綜合評分 8.4
不記得是一個人過的第幾個中秋節了
用料
做法
-
豆沙餡兒： 提前一天晚上把去殼綠豆用清水泡上，做的時候洗淨瀝一下水，倒入湯碗，再加入沒過綠豆大概3cm的開水，然後上鍋蒸40分鐘左右。（步驟忘記拍照，用了下個步驟中途的圖）
-
蒸好的綠豆攪一攪差不多就已經碎了，然後倒入不粘鍋，加適量牛奶（稀的話也沒關係，就是炒的時間會長點兒）小火攪拌著炒，稍微粘稠一點兒的時候加入適量色拉油和白砂糖繼續炒，炒到能成團的時候加入桂花糖攪拌均勻後關火了，晾涼備用
-
冰皮月餅粉放入碗裡，加入開水後用筷子攪拌均勻，晾2分鐘（步驟忘記拍照了）
-
-
不燙手的時候戴上一次性手套把冰皮粉捏成團，然後分成8份，豆沙餡兒也捏成跟冰皮粉同樣的大小（冰皮、豆沙餡兒的分量是1:1，分的時候分量只要不超過模具的大小就可以按照自己喜好的大小來做，豆沙餡兒用不完的可以留著做綠豆糕或者抹面包片兒上都很好吃）
-
選好模具的花片，在模具裏面均勻的灑上提前炒熟的木薯粉，然後拿一份冰皮捏成大一點薄片，再把豆沙餡兒放上去收口捏緊後滾上薄薄的一層熟木薯粉，把收口的一面朝外放進模具裡，然後按壓幾秒脫模即可
-
把做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏兩個小時後即可享用
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
冰皮：,Wilton 色素少量,泰國三象牌水磨糯米粉,泰國三象牌水磨粘米粉,三象牌（或白鶴牌）澄粉,糖,牛奶,玉米油（或葵花籽油）,餡料：,開邊綠豆（去皮綠豆）適量,玉米油適量,糖適量,鹹鴨蛋黃
綜合評分 9.0
豆沙餡兒：,去殼綠豆150g,白砂糖適量,色拉油20g,純牛奶適量,桂花糖適量
綜合評分 8.4
雞蛋,糖,牛奶,普通麪粉,抹茶粉,奶粉,小麥澱粉
綜合評分 10.0
雞蛋,低粉,牛奶,黃油,白糖,以上奶黃餡兒哦！,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,糖粉,玉米油,玉米澱粉,以上冰皮部分哦！,注：,模具是50g的哦！
綜合評分 7.9
糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,澄粉,牛 奶,玉米油,煉 奶,糖,糕粉（熟糯米粉）
綜合評分 8.5
糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄面,白糖,牛奶,色拉油,白糖,雞蛋,牛奶,面粉,黃油,吉士粉
綜合評分 9.5
糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄面,白糖,牛奶,色拉油,白糖,雞蛋,牛奶,麪粉,黃油,吉士粉
綜合評分 8.7
冰皮月餅粉（免油型）豆沙,豆沙,牛奶,綠鑫源黑大麥
綜合評分 9.8
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1