鱸魚,水,白糖,生抽,老抽,料酒,醋,蜂蜜,香油,白胡椒粉,薑片,蔥
綜合評分 8.8
蜜汁煎燒魚
綜合評分 8.8
用料
做法
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魚清理乾淨,魚身上劃幾刀,抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實,準備薑片,蔥段
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兌個調味汁,1.5斤的魚所用料為:一杯水（約150ml）、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉（魚小就相對減少調料的分量,也可以按照自己口味來增減)
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魚身上拍麪粉,拍好後抖掉多餘麪粉
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入油鍋煎到兩面金黃,魚大概五成熟時起鍋
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用鍋中餘油,入蔥姜爆香
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煎好的魚放入鍋中，加入調好的味汁
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大火燒開煮個一兩分鐘
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開蓋轉中火,一邊煮一邊將鍋裡的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上,直到湯汁收幹,撒蔥花裝盤上桌
小貼士
1.魚身用鹽醃製前先在每一面劃上兩三刀，一來便於入味，二來受熱均勻，容易熟。 2.魚入鍋前在醃製好的魚身上拍上一層薄薄的麪粉，可以非常有效的避免粘鍋，煎好的魚很完整，不容易破相。 3.第四步驟煎的時候時間稍微長一點，煎到兩面金黃，魚大約五成熟，這樣一來魚煎的很香，可以掩蓋魚本身的泥土味，二來後面煮的時間就可以減少了。 4.最後收湯的時候，用鍋鏟不停的把湯汁澆在魚身上，便於上色。
所在的分類
相關食譜
鱸魚,水,白糖,生抽,老抽,料酒,醋,蜂蜜,香油,白胡椒粉,薑片,蔥
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秋葵,皖魚,油,鹽,醬油,料酒,生薑,香蔥
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