snapper,海鹽,白胡椒粉,蒜瓣,姜,蔥,新鮮紅辣椒,米酒,生抽,魚露,紅糖,米醋,水,香菜,胡蘿蔔
綜合評分 8.8
酸甜澆汁兒魚
綜合評分 8.8
用料
做法
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蔥薑蒜辣椒切碎備用
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香菜洗淨切小段，胡蘿蔔去皮擦絲，瀝乾備用
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魚洗淨後兩面劃幾條口子備用
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用廚房紙巾把魚的內外都充分擦乾
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然後撒少許海鹽和白胡椒粉，拍少許生粉
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鍋裡放比平時炒菜多一些的油，半煎半炸至魚兩面都金黃切熟透
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把魚撈起擺盤
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表面放上一半的香菜絲和胡蘿蔔絲
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另在鍋裡留少許底油，煸香蔥薑蒜和辣椒
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加入米酒，生抽，魚露，紅糖，醋，和一小勺水，煮開後嚐嚐味道進行調整
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然後關火，將醬汁淋在香菜和胡蘿蔔絲上面
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最後再在表面堆上剩下的香菜和胡蘿蔔絲就好了
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小貼士
1、如果家裏有專門的油炸工具deep fryer，那麼用油炸的方式會更香脆好吃，不過估計大部分人家裏沒有，而魚又那麼大，如果用大鍋炸魚真的太費油，所以就只能在鍋裡稍微多放點兒油半煎半炸來做；貌似現在很流行空氣炸鍋，我也沒見到過，紐西蘭不知道有沒有，不知道這種高階鍋子能不能用來炸魚，話說聽起來那鍋子真是乃神物我也好想有一個唉！ 2、Snapper這種魚對我來說不算腥，所以我並沒有用蔥姜料酒什麼的去提前醃製它；如果您用的魚比較腥，或者您本身對腥味特別敏感的話，可以事先醃一下，再擦乾了之後煎制。 3、魚露的味道很fishy，不喜歡的人會覺得是臭臭的，所以如果您不吃不慣魚露可以省略，調料比例只是1個大概，請根據自己口味調整。
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