做法

• 

  原料圖

• 

  分別將蛋黃、蛋清裝入兩個乾淨無油無水的盆裏

• 

  稱取110g酸奶倒入蛋黃盆裏

• 

  再過篩36g低筋麪粉倒入蛋黃盆裏

• 

  將混合在蛋黃盆裏的材料攪拌均勻備用

• 

  稱取20g細砂糖倒入蛋白盆裏

• 

  用打蛋器打到如圖的狀態即可

• 

  先取一半打發的蛋清放入蛋黃混合夜裏翻拌均勻

• 

  將翻拌均勻的混合夜倒回打發的蛋白盆裏翻拌均勻

• 

  將全部混合夜拿高倒入6寸的橢圓固底模具裡，

• 

  稍微搖平模具裡的液體，將模具放入盛有80度左右熱水的碟裡，熱水的高度最好是模具高度的一半

• 

  置於烤箱中下層，上火145度，下火175度，時間設定60分鐘

• 

  這個是烤了40分鐘的樣子，一點開裂跡象也沒有

• 

  時間到後請開啟烤箱一個小縫，讓蛋糕繼續在烤箱裏待半個小時左右，然後再拿出來室溫冷卻，即可放入冰箱冷藏後食用

• 

  成品圖還不錯吧

• 

  來個側面的，咬了一口看看內部組織是不是也很細膩呀，吃了一塊又一塊，根本停不下來的節奏，關鍵是吃多還不胖