鯽魚,姜,蒜,泡椒,蔥,豆瓣醬,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.4
蔥燜鯽魚
綜合評分 8.4
中國老百姓餐桌上最常見的魚一定是鯽魚了，大眾平民而又好味道。鯽魚豆腐湯，紅燒鯽魚是吃了多少年的美味，怎麼就吃不厭呢？舌尖上的中國一定少不了鯽魚的味道。
用料
做法
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鯽魚去鱗刨肚洗淨，魚身斜劃刀口。薑切片，蒜剝皮，蔥洗淨。用廚房紙吸淨魚身水分。
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油鍋燒熱，入薑片，將魚放置薑片上，中火煎。煎完一面翻身煎另一面（不要翻來翻去）。魚煎完後撥至一邊，油鍋裡入蒜，泡椒爆香。
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加1小碗清水，2勺料酒，少量老抽調色，適量鹽，半勺糖，半勺豆瓣醬，蔥結，大火煮開後蓋上蓋子，小火慢燉5分鐘。
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開啟鍋蓋，將湯汁不斷澆在魚身上，湯汁基本收幹即可。
小貼士
煎魚的時間久一點，用不粘鍋更容易成功煎出完美的魚。
所在的分類
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