鯽魚,姜,蒜,泡椒,蔥,豆瓣醬,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.4
鯽魚去鱗刨肚洗淨,魚身斜劃刀口。薑切片,蒜剝皮,蔥洗淨。用廚房紙吸淨魚身水分。
油鍋燒熱,入薑片,將魚放置薑片上,中火煎。煎完一面翻身煎另一面(不要翻來翻去)。魚煎完後撥至一邊,油鍋裡入蒜,泡椒爆香。
加1小碗清水,2勺料酒,少量老抽調色,適量鹽,半勺糖,半勺豆瓣醬,蔥結,大火煮開後蓋上蓋子,小火慢燉5分鐘。
開啟鍋蓋,將湯汁不斷澆在魚身上,湯汁基本收幹即可。
煎魚的時間久一點,用不粘鍋更容易成功煎出完美的魚。