黃油,低粉,抹茶粉,牛奶,雞蛋,細砂糖,淡奶油,細砂糖,水果（也可以選芒果、草莓之類）
綜合評分 8.9
抹茶波蛋糕卷
綜合評分 7.8
波點控？看到美美的波點邁不開腿？那個是你嗎？呃呃~~內個是我嘿嘿~~喜歡波點的俏皮，喜歡波點的甜美。這款抹茶波點蛋糕鬆軟，溼潤，還有抹茶淡淡的清香。雖然沒有卷奶油，但一樣好吃到爆！
用料
做法
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所有材料稱重備好，以免製作時手忙腳亂。
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雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清盆需無油無水，蛋白內不能混入一絲蛋黃。
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蛋黃內加入鹽、玉米油、牛奶，手動打蛋器混合均勻，充分乳化。
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篩入低筋粉
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不規則混合均勻。不劃圈就好，劃圈容易起筋。
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取出大約15克蛋黃糊到一個小碗內。
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蛋白內加入檸檬汁。
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糖分三次加入蛋白內。電動打蛋器打至魚眼泡，加入三分之一糖。
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蛋糊細膩，加入第二次糖。
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蛋糊出現紋路，加入最後一次細砂糖。
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拉起打蛋器出現鳥嘴狀，即溼性發泡，即可。
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取出蛋黃糊大約兩倍的量到提前取出的少量蛋黃碗內。
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混合切拌均勻
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加入抹茶粉混合均勻。
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裝入裱花袋。烤箱預熱上下火175度10分鐘。
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裱花袋剪一個小口，小點就好，太大不好掌握。在鋪了油紙的烤盤擠出波點（可以提前畫好，或電腦列印好）。放入預熱好的烤箱烘烤1分鐘即可。
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蛋白糊與蛋黃糊迅速切拌或翻拌混合均勻。
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在烘烤好的波點上面倒入蛋糊，刮刀抹平。
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送入烤箱，上下火175度烘烤20分鐘即可。
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烤好的蛋糕晾至烤網，揭開四周稍晾。
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用一張新的油紙蓋在蛋糕上，翻過來，揭開油布，然後再翻過來，用揭開的油布蓋住蛋糕。
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藉助油紙捲成卷，送入冰箱冷藏定型。
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美美噠波點蛋糕卷就做好啦！
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擺拍一個。
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切開。
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做個下午茶也是不錯噠，美美享用吧！
小貼士
1、蛋白不可打發過硬，容易開裂。 2、烘烤時間不能太長，長時間烘烤水分蒸發容易乾硬開裂導致無法捲起。 3、擠波點時速度要快，時間太長蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡跡象，只需用手抽用力抽打幾下，蛋白即可恢復原狀。 4、烤箱脾氣不同溫度不同，親自行調節。
所在的分類
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