鯿魚,生薑,蒜,蔥,紅辣椒,醬油,醋,雞精,鹽,糖,食用油
綜合評分 9.1
鯿魚整理好洗淨,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,裏外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右
青紅椒切丁,姜切絲備用
鍋中放適量油,下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面,再煎至表面金黃
放薑絲爆香
放清水,調入鹽,生抽老抽,一丁點的白糖開煮
煮到水只剩下一半時,把魚翻面,略煮後加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生後開始收汁
汁收到差不到的程度時,把魚起鍋,往剩下的湯汁裡勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉,淋在魚身上再撒上蔥花即可
PS: 1.煎魚的法子請看這:煎魚不掉皮的五個妙招 2.收汁的時候不用水澱粉直接大火收幹也行,我個人比較偏好湯汁濃濃稠稠的,所以勾了薄薄一層水澱粉。