鯿魚,生薑,蒜,蔥,紅辣椒,醬油,醋,雞精,鹽,糖,食用油
綜合評分 9.1
紅燒鯿魚
綜合評分 9.5
紅燒魚不敗祕籍，三步搞定最好吃的紅燒魚
用料
做法
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鯿魚，這條有點大，洗乾淨後，我們家喜歡對半切，注意要斜切纔好看
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在魚身上劃斜刀 兩面多要劃 深一點沒關係 老薑切片 蔥切蔥花
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鍋中放適量油，爆香薑片
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放魚大火煎
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油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒
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翻面一樣煎，煎至表面金黃
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放料酒、鹽、白糖
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放適量老抽，再滴點生抽
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放清水，沒過魚身2/3的量
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蓋上鍋蓋大火煮吧就開始
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開啟看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面
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繼續蓋上鍋蓋再煮吧
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開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下
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收汁，撒蔥花出鍋，OK了
小貼士
1、真沒什麼要提醒的，就是這麼簡單。哈哈 2、煎魚還是挺重要的，將魚多餘的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。 3、還有就是老抽的量控制一下哈，關係到顏色
所在的分類
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